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洋槐蜜与椴树蜜哪个更好,洋槐蜜的口感和色泽略优

夏玲
夏玲

洋槐蜜更好,洋槐蜜的口感和色泽都要优于椴树蜜。

洋槐蜜:由槐树花蜜酿制而成,未结晶时呈透明的水白偏黄色,结晶后会呈乳白色的细粒状或油脂状。

椴树蜜:椴树花蜜酿制而成,未结晶时呈透明的浅琥珀色或浅黄色,在低温条件下极易结晶,呈乳白色或乳黄色的油脂状。

洋槐蜜与椴树蜜哪个更好,洋槐蜜的口感和色泽略优

一、洋槐蜜与椴树蜜哪个更好

从口感和色泽上看洋槐蜜要略优于椴树蜜,但从营养价值上看两者并没有太大的区别。

1、洋槐蜜

洋槐蜜是蜜蜂采集槐树花蜜酿制成的,未结晶时呈透明的水白偏黄色(顶级洋槐蜜呈水白色),不易结晶,长期放置在低温环境下偶有结晶呈乳白色的细粒状或油脂状。

洋槐蜜与椴树蜜哪个更好,洋槐蜜的口感和色泽略优

2、椴树蜜

椴树蜜是蜜蜂采集椴树花蜜酿制成的,未结晶时呈透明的浅琥珀色或浅黄色,因葡萄糖含量高而极易结晶,尤其在低温环境下很快会结晶呈乳白色或乳黄色的油脂状。

洋槐蜜与椴树蜜哪个更好,洋槐蜜的口感和色泽略优

二、正宗洋槐蜜的特征

1、色泽

(1)正宗洋槐蜜呈透明的水白色,但以水白偏黄色的洋槐蜜最普遍。

(2)原因是刺槐树大多在每年的4~6月开花,此时还有很多其他蜜源植物也处于流蜜期,因此蜜蜂采集刺洋槐蜜时难免会采集到一些其它花蜜,从而导致洋槐蜜中或多或少含有些其它蜜种而呈现出些许黄色。

2、浓度

(1)正宗洋槐蜜浓稠度较为适中,有些人可能以为蜂蜜的浓稠度越高其品质可能就越好,实际上并不是这样的。

(2)原因是影响蜂蜜粘稠度的因素非常多,比如南方蜜种一般比北方蜜种要稀,又如春季蜜种通常比夏季蜜种要稀,再如蜜蜂采蜜时的天气也会影响蜂蜜的粘稠度。

洋槐蜜与椴树蜜哪个更好,洋槐蜜的口感和色泽略优

3、气味

(1)正宗洋槐蜜具有清淡且自然的槐花香味,实际上这也是洋槐蜜最难作假的地方。

(2)原因是假洋槐蜜的香味主要来自于香精,而香精不管怎么调配都不可能做到真洋槐蜜那样自然,有些甚至可能有明显的刺鼻味道,因此在选购洋槐蜜时也可通过其独特的香味来鉴别真假。

4、结晶

(1)正宗洋槐蜜一般不容易结晶,但在低温环境下长期保储存时也会缓慢结晶,结晶后的洋槐蜜色泽雪白如脂且结晶颗粒非常细腻。

(2)有些人看到洋槐蜜出现了结晶便以为是假蜂蜜,实际上所有自然成熟蜜在一定条件下都会结晶,那些完全不结晶的蜂蜜反而可能是假蜂蜜。

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