调节温度湿度：菇棚温度控制在10-12℃左右，同时不宜过于频繁的浇水，更不宜一次性浇水过多。
增加散射光：出菇后，保证菇棚有明亮的散射光，但不能直接接受阳光照射。
预防病害：主要做好干腐病和细菌性斑点病的防治工作，其中干腐病可通过喷洒蘑菇克星、2号疣猪、霉斑网等药物进行防治，而细菌性斑点病可通过喷洒水雾、控制湿度预防，同时注意清理患病平菇。
一、平菇出菇期管理技术
1、调节温度湿度
（1）冬季气温持续下降，平菇虽然对于温度适应范围非常广，但是也不能防止的遭受了低温的影响。
（2）所以在管理时首先要做的就是调节温度和湿度，在秋冬季栽培的平菇品种，它的出菇温度通常在5-30度之间。一旦温度低于5度，子实体生长缓慢，甚至停止生长，所以菇棚的温度不得低于5度，但也不宜过高，最好保持在10-12度。
（3）在湿度管理上，不宜频繁的浇灌，以免菇棚湿度较大，更不宜一次喷洒过多的水，尤其是在晚上时，在喷洒水时，要注意喷洒水雾，不宜直接用水管喷洒水。
2、增加散射光
（1）在平菇出菇后，对于光照有一定的要求，子实体在光线不足的环境下，它的茎杆会生长过长，而菌盖变小，使其商品性降低，影响到销售卖价格格。
（2）正确的管理是保证菇棚有明亮的散射光。但是不宜阳光直接照射，阳光直射会导致菌袋两端的出菇量较少，会增加中间的出菇量，从而影响到平菇的品质。
3、预防病害
（1）在冬季时，气温较低，虫害极少，在栽培时主要需要预防的是病害，通常而言，在出菇期最主要的病害是干腐病和细菌性斑点病。
（2）老菇棚的干腐病发作频率较高，在发病后，小蘑菇芽开始大量的死亡，逐渐变黄变干。
（3）对于干腐病最好采用喷雾预防最好，在发病后可喷洒如蘑菇克星、2号疣猪、霉斑网、宝清等药物，交替使用效果更佳。
（4）而细菌性斑点病在发作后，菌盖上会形成小的黄棕色斑点，随病情发展，斑点逐渐扩大连合成大斑点，从而影响到平菇的商品性。预防此病除了喷洒水雾和控制湿度后，还要注意及时清除患病平菇，及时喷洒杀菌剂。
二、平菇窝口出菇怎么样
1、采用窝口出菇的方法种植平菇较好，培育时通常可以用周转筐摆放菌袋，如果采用码堆的方法则非常容易造成菌袋变形。
2、平菇别称侧耳、北风菌、秀珍菇，它是一种较为常见的灰色食用菇，其生活史与许多高等担子菌相似，由子实体成熟后产生担孢子。
