小龙虾主要产地包括有湖北、安徽、湖南、江苏、江西、河南、山东、四川、浙江、重庆等，其中前5个省份地区为小龙虾传统养殖大省，其小龙虾产量占据全国小龙虾产量的90%以上。
小龙虾常见养殖方式有稻虾种养、池塘养殖、大水面增养殖、藕田和茭白田养殖等。
一、小龙虾的产地
1、小龙虾产地
（1）2020年，有小龙虾养殖报告的省（区、市）23个，其中湖北、安徽、湖南、江苏、江西5个传统养殖大省仍然占据绝对主导地位，养殖总产量218.69万吨，占全国小龙虾养殖总产量的91.36%；第6到10位依次为河南、山东、四川、浙江、重庆，养殖总产量19.32万吨，占全国小龙虾养殖总产量的8.07%
（2）2021年我国有小龙虾养殖产量报告的省份23个。其中，湖北、安徽、湖南、江苏、江西5个传统小龙虾养殖大省仍然占据绝对主导地位，养殖产量241.11万吨，占全国小龙虾养殖总产量的91.55%。
2、小龙虾养殖方式
小龙虾养殖主要包括稻虾种养、池塘养殖、大水面增养殖、藕田和茭白田养殖等方式。其中，稻虾种养面积2350万亩，占小龙虾养殖总面积的83.93%；池塘养殖面积350万亩，占12.50%；大水面增养殖、藕田和茭白田养殖面积均为50万亩，分别占1.79%。
二、小龙虾分红虾和青虾两种
1、红虾：由于其外皮发红而被称为红虾，它和青虾的区别是本身吃起来有点土气味，其味道不是非常鲜。
2、青虾：肉质较为细嫩，且口感较鲜美、营养较丰富。
