七星椒是朝天椒中的一种，二者属于包含与被包含的关系。
七星椒：朝天椒中的一种，其色泽鲜红、皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚，因辣度可达七星级而得名。
朝天椒：朝天椒是指椒果朝天生长的辣椒，果实小，呈圆形、圆心形或圆锥形，成熟后一般为红色，味道极辣。
一、七星椒和朝天椒的区别
1、七星椒
（1）七星椒是朝天椒的一种，属于簇生椒，具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚等特点。它曾于1995年在全国第二届农业食品博览会上荣获全国优质农产品的称号，并取得GB认证。产于四川省威远县，曾远销韩国、斯里兰卡、菲律宾、新加坡、香港等地。
（2）七星椒是国内最辣的辣椒之一，其辣度可达七星级，故此得名。它的红色素含量比较高，因而色泽鲜红。现已开发出干椒、泡椒、椒面、节椒、糍粑椒等5大系列，二十多个品种，在省内外有较高的声誉。
2、朝天椒
（1）朝天椒是对椒果朝天（朝上或斜朝上）生长这一类群辣椒的统称，属于茄科、辣椒属植物，为辣椒变种，因为浆果向上朝天生长，故而得名。它包含植物分类学上辣椒栽培种5个变种中的4个变种：簇生椒、圆锥椒（小果型）、长辣椒（短指形）、樱桃椒。
（2）朝天椒果梗及果实均直立，果实较小朝上生长，圆形、圆心形或圆锥形，单生于叶腋，长约1.5-3厘米，颜色由白变红，或由白色、黄色变蓝紫后变红色，还有绿色、白色变黄色或变红色的种类，味极辣，易干制。
二、七星椒跟子弹头哪个辣
1、七星椒比子弹头更辣。
2、七星椒的辣度较高，具有皮薄肉厚、色鲜味美、辣味醇厚的特点，适合制作泡菜、干辣椒、辣椒粉、辣椒油等；子弹头的辣度适中，色泽和香味没有七星椒浓郁，适合制作火锅底料、干辣椒、辣椒粉、泡菜等。
