子弹头辣椒和辣椒王的区别在于外观不同、口感不同、食用方式不同。
外观：子弹头辣椒朝天生长，外观与“子弹”相似，椒果较小且圆润，表面光滑且红亮。辣椒王呈短粗状，肉质较厚，颜色较红。
口感：子弹头辣椒具有清脆的味道，辣度和香味适中。辣椒王的辣度较高，香味较浓郁，非常耐煮。
食用方式：子弹头辣椒可以腌制成泡菜，或制作辣椒酱。辣椒王常用来制作卤制品。
一、子弹头辣椒和辣椒王的区别
1、外观不同
（1）子弹头辣椒
子弹头辣椒是朝天椒的一种，果实朝天生长，因短粗的外形酷似“子弹”而得名。其椒果较小，果实圆润，表皮非常光滑，色泽特别红亮。
（2）辣椒王
辣椒王通常指的福建辣椒王，又称为王中王辣椒。其椒果短粗，肉质厚，籽粒饱满，色浓红。
2、口感不同
（1）子弹头辣椒
子弹头辣椒口感清脆，辣度低于辣椒王，香味一般但回味足，属于辣度和香度均衡适中配合的一款辣椒。
（2）辣椒王
辣椒王属于特辣型辣椒，辣味与小米辣相当，但香气较之更为浓郁，优点是皮厚耐煮香味好，缺点是红色素含量不高，因此上色效果不佳。
3、食用方式不同
（1）子弹头辣椒
子弹头鲜椒可制作泡椒系列菜，或用来做红汤和辣椒酱。干制的子弹头辣椒主要用于各种香辣菜的制作，最适合制作宫保菜、水煮菜、炝炒菜以及麻辣风味的菜肴，或者用来制作辣椒粉和红油。
（2）辣椒王
辣椒王椒色红油亮、辣味较重，而且能重复利用，因而广泛用于制作辣卤制品。
二、子弹头辣椒和新一代哪个辣
1、子弹头辣椒和新一代辣椒的辣度比较接近，但是新一代辣椒的辣度开始比较浓但衰减速度较快，而子弹头辣椒的辣度则比较均衡，持续时间也比较长。
2、新一代辣椒为朝天椒的一种，长度约一寸，颜色红亮、香气浓郁，是用量较大的辣椒干制品之一。
