白茶属于微发酵茶。
成品白茶具有芽头，茶叶密布白毫，颜色为银白色，常见品种包括白毫银针、白牡丹、天山白等。
白茶经晾晒或用文火干制而成，成品很完整，会散发出浓郁的香味，冲泡后茶汤呈黄绿色，具有回甘的味道。
一、白茶属于什么茶
1、白茶属于微发酵茶，是中国六大茶类之一，属于茶类种的特殊珍品，白茶的成品茶具有芽头，并且茶叶满披白毫，外形银似雪，主要品种有首日芽、天山白、白毫银针、白牡丹、寿眉。
2、白茶通过晾晒或文火干燥制作而成，成品茶较为完整，具有完整的芽头和白毫，并且茶叶上有浓郁的毫香，白茶在冲泡后，茶汤呈现黄绿色，较为干净明亮，饮用口感清香回甘。
3、养护白茶时，要在秋末冬初为其施加基肥，春茶前到秋茶期间，要每隔30天施加以此氮肥，提高白茶白化的程度，当发现茶园内具有病虫的时候，要将病叶和虫体摘除，通常不使用农药。
二、老白茶怎么冲泡
1、盖碗泡法
盖碗泡法是最常用的冲泡方法，具体步骤包含投茶（般投茶量为盖碗容量的1/3）、洗茶（醒茶）、冲泡、出汤。这种泡法具有不夺香、不吸味、简便、易学、导热快、实用、高雅而优美等优点。
2、紫砂壶冲泡
紫砂壶泡茶不夺香，可让茶叶更加的醇厚，也不会由于茶具而影响茶叶的原味，具体步骤包含温具（用沸水冲洗）、置茶、醒茶（洗茶2-3次）、冲泡（90-95℃沸水为佳）、出汤、分茶、品茗。
3、叶底蒸煮法
叶底蒸煮法，也就是将多次冲泡味道、基本变淡后的叶底置于煮壶，通过沸水蒸煮析出茶叶剩余成分，具体步骤包括温具、置茶、冲泡、出汤、分茶、品茗6个步骤。
