口感：新鲜榴莲酥软味甜，而冷冻榴莲不仅保留了新鲜榴莲原有的口感，同时还增添了冰淇淋般糯滑的感觉。
香味：新鲜榴莲气味强烈扑鼻，而冷冻榴莲气味较淡。
存放时间：新鲜榴莲裂开后很快就变质，而冷冻榴莲可保存2年之久。
生产工艺：新鲜榴莲在6-7成熟采摘，而冷冻榴莲在自然成熟后采摘。
价格：冷冻榴莲价格高，但大多为榴莲肉，因此反而更实惠。
一、冻榴莲和新鲜榴莲的区别
1、口感区别
冷冻榴莲不但保留了新鲜榴莲香甜绵软的口感，还增添了冰淇淋般糯滑的感觉。新鲜榴莲肉色淡黄，粘性多汁，酥软味甜。
2、香味区别
冷冻榴莲不具有新鲜榴莲的强烈扑鼻气味。新鲜榴莲具有强烈扑鼻气味。
3、存放时间区别
（1）冷冻榴莲放在冰箱冷冻保存，可以保存2年时间。新鲜榴莲一旦裂开，就会迅速感染细菌，24小时就不可食用了。
（2）开壳或裂口的带皮榴莲尽可能不要食用，由于榴莲果肉一旦接触常温空气就会高速滋生细菌。
4、生产工艺区别
从生产工艺上来看，速冻的榴莲是自然成熟之后才采摘下来的，所以口感与成熟的榴莲相接近，而新鲜的榴莲则是六七分成熟就采摘下来的。
5、价格上的区别
新鲜榴莲包含榴莲壳的价格在内是比较昂贵的，冷冻榴莲全是榴莲肉，看似价格高实际上更实惠。
二、榴莲没有裂开怎么催熟
1、方法一：将没有裂开的榴莲和苹果放在一起，苹果中含有的乙烯能加快榴莲的成熟速度。
2、方法二：把榴莲放置在温度较低的环境中，阴凉处有助于它的成熟，放置几天就能发现壳会裂开。
