夏天种空心菜、小番茄、快菜、油麦菜、木耳菜、樱桃萝卜、生菜等蔬菜能够快速生长。
空心菜：空心菜的光、肥需充足，后期还需加有机肥水，多晒阳光，就可以长得旺盛，还可以掐嫩叶食用。
小番茄：品种多，结果率高，可长1m以上，可当水果、蔬菜食用。
快菜：属于早熟大白菜杂交种，需20-45天采收，耐湿热，抗逆性强，全国适宜栽培。
一、夏天种什么蔬菜能够快速生长
1、空心菜
（1）空心菜只要在光照充足，肥水充足的情况下，长得很快，还可以长出藤蔓来，绿油油的叶子和绿萝一样养眼。
（2）在空心菜后期的生长中，一定要肥水充足，尤其是一些自己发酵的有机肥，浓浓的一些肥水，多给它浇一些，然后就是多晒太阳，那么空心菜就会疯长，一个劲地疯长，能长到非常茂盛很大一丛，可以经常掐嫩叶子嫩杆子吃。
2、小番茄
小番茄种类很多，结果率也非常高，有的小番茄能长到一米多高，甚至还能爬藤，枝条上开花后，结满了密密麻麻的果子，果子成熟后，又能当水果吃，又能当蔬菜吃，夏天不管是露地还是盆栽小番茄，都是很可以的。
3、快菜
属于极早熟大白菜杂交品种，生长速度非常快，适温下播种，20天不到即可收获上市，可以延迟到45天收获，另外植株较耐湿热，抗逆性及抗病能力表现较强，在全国大部分地区适宜栽培，以山东为例，5月6日至9月10日均可播种。
4、油麦菜
油麦菜长势旺，生长速度较快，播种后三十多天即可收获，而且就叶菜来说，往往比较害怕虫害问题，而油麦菜基本上不如何生虫，相对于其他叶菜，虫害问题更少，油麦菜适应广，通常在1月8日至12月30日之间均可播种，注意夏秋气温较高，25℃以上需要低温催芽。
5、木耳菜
新鲜的木耳菜柔嫩爽口，全株都可以食用，并且味道非常足，做法也很多，木耳菜别看刚开始就那么几颗，只要不采摘，长的很快，种几颗就可爬满整个菜园子，由于木耳菜本身就是一种可攀援蔬菜，而且它的叶片与主茎之间每年都会生长侧枝，侧枝还会生长侧枝，疯狂生长。
6、樱桃萝卜
这个萝卜品种，就跟它的名字一样，长得很像个樱桃，又红又小，只要播种即可快速生长，2-3个月就可以拔出来吃了，它不仅可以当做蔬菜，还可以当做水果，咬上去脆脆的，真的超级美味。
7、生菜
这种蔬菜生长非常的快，另外种植它无需非常多土壤，因此是受欢迎的阳台蔬菜，在阳台种植，只需要一个浅盆就能栽种，平时只要定期浇水施肥就行了，等到叶片长得差不多了，就掰下几片来吃，实在太方便了。
二、可以在夏季种植的蔬菜品种
1、苦瓜
（1）苦瓜起源于热带地区，对温度的要求较高，耐热而不耐寒，但通过长期的栽培和选择，适应性较强，10-35℃均能适应。
（2）苦瓜开花结果的最适温度为25℃左右，在14-25℃范围内，温度越高越有助于苦瓜植株的生长发育，结果早，产量高。所以，在夏季是适合苦瓜的种植的。
2、豇豆
豇豆是耐热蔬菜，能耐高温，不耐霜冻。种子发芽时在25~35℃较快，温度一旦降低，发芽缓慢，发芽率降低;所以，也适合在夏季种植，而且在夏季种植较为普遍。
3、辣椒
辣椒适宜的温度在15-34度之间。种子发芽适宜温度在25-30度，苗期则更要求温度较高!所以，广大农户可以在当下，刚刚进入夏季，开始种植辣椒。
4、生菜
（1）生菜喜欢腐殖质土壤或是富含营养的园土，在种植的时候只需要在准备好的土壤上撒上生菜的种子，并浇透水，最后盖上一层细土后。
（2）在后续的养护过程中要注意，每2-3天就要浇一次水，土壤要保持湿润但是不可有积水，大概两周左右就可以发芽了，发芽后要适当减少浇水的量，大概每5天左右浇一次水。在生菜成熟之后要及时的采取，不然会导致叶片的边缘变黄。
5、黄瓜
黄瓜是瓜果类最耐热的蔬菜，喜欢高热高湿的环境，这种环境下不仅瓜秧强壮，而且它是不需要授粉的，所以也非常少出现落果，只要是肥水跟的上，那黄瓜就会一结结一堆，三天两头有黄瓜吃，还有就是夏季的黄瓜是最不易生病生虫的，但秋黄瓜来说植株就容易早衰，而且容易招蚜虫。
6、冰菜
冰菜夏季播种更适合，它的最大特点就是耐热，在30度左右环境下最宜发芽，夏季高湿环境下生长速度要明显比春季要快，整个生长周期比春季可缩短1个月左右。冰菜其实产量很高，一颗能生长叶片5斤到10斤问题不大，管理好了更高产，而且它特别适合夏季食用。
