泥鳅种类有真泥鳅、大鳞副泥鳅、中华泥鳅、台湾泥鳅、青鳅等。
真泥鳅：体型呈长圆柱形，头尖，尾部侧扁，体背呈灰黑色，体侧白色或浅黄色。
大鳞副泥鳅：体型与真泥鳅及其相似，主要分布于长江中下游极其附属水域。
中华泥鳅：又名钢鳅，眼下刺分叉，末端超过眼后缘，主要分布于长江中、下游地带。
一、泥鳅的种类
1、真泥鳅
真泥鳅通常称为泥鳅，体型为长圆柱形，头部尖，尾部侧扁，口下位，呈马蹄形，鳞片细小，埋于皮下，体背为灰黑色，上面分布有黑色小斑点，体侧为白色或浅黄色。
2、大鳞副泥鳅
大鳞副泥鳅主要分布在长江中下游极其附属水域，体型酷似真泥鳅，眼睛被皮膜覆盖，鳞片较大，埋于皮下，尾柄处皮褶棱发达，与尾鳍相连。
3、中华泥鳅
中华泥鳅分布于长江中、下游地带，又叫钢鳅，眼下刺分叉，末端超过眼后缘，颊部无鳞，尾柄较低，常栖居于砂石底河段的缓水区，在底层活动频繁。
4、台湾泥鳅
台湾泥鳅分布于四川、浙江、辽宁、黑龙江等地，体型近圆筒形，个体较大，头部较短，养殖周期为4-5个月。
5、青鳅
青鳅体型为长圆柱形，尾鳍为圆形，鳞片细小，埋于皮下，体侧下半部分为白色或浅黄色，尾柄基部上方有一个黑色大斑，体表粘液较多，吻部向前突出，眼和口较小。
二、泥鳅有寄生虫吗
1、泥鳅是有可能有寄生虫的，通常的水产品都会存在有寄生虫的情况。
2、因为泥鳅的生长环境是在水里，因此在它进食和生长时都会伴随寄生虫侵入的可能，但我们在吃泥鳅时，只要充分加热煮熟，通常都不会对健康造成影响。
