温度调控：将棚温保持在18-22℃，温度过高时可以用草帘遮阴，或覆盖遮阳网，不能让菌棒受到阳光直射。
水分管理：将棚内湿度保持在70-80%，转色前期每天早上、晚上可以对地面喷水增湿，进入雨季后不要喷水，棚内湿度达到80%以上时，可用石灰粉吸湿。
变温管理：香菇转色前，白天对棚膜覆盖草帘，晚上再揭开草帘和薄膜，以增加昼夜温差。
一、香菇转色期怎么管理
1、温度调控
（1）转色期间要求温度18℃-22℃，而大棚白天的温度常常高于28℃，时达到35℃以上，抑制了菌丝的正常生长，造成菌棒转色慢。
（2）生产过程中，棚内温度控制在33℃以下，温度过高时，要增加遮阴物，特别是草帘过薄，遮荫效果不好的大棚，要增加草帘的覆盖层数，或加盖遮阳网，禁止阳光直接照射到菌棒上。
2、水分管理
（1）转色期间棚内空气相对湿度70％-80％为宜，转色时环境湿度过大，会引起菌丝徒长，影响产量。湿度过小，菌棒难以转色。
（2）转色前期，管理上，可在早晚进行地面洒水，增加棚内的空气湿度，不要在中午喷水，也不要直接向菌棒上喷水。
（3）菌棒转色后进入雨季，棚内空气湿度较大，要停止喷水，若湿度超过80%时，可向地面洒干石灰粉降湿。
3、变温管理
（1）在香菇转色期前，白天棚上要盖草帘，底下留通风口，进行正常的通风，晚上可揭开草帘和薄膜让空气进入。
（2）这样，白天和晚上的温差可达到10℃以上，连续3-4天的大温差刺激，菌棒表面就会出现不规则的白色裂纹，非常快即进入转色期。
4、刺激转色
（1）干湿交替的刺激，有助于转色，喷水后空气越流通，越容易转色。因此，在通风换气时，还要注意结合通风进行喷水保湿，人为地创造干干湿湿的条件。
（2）另外，光线明暗交差的刺激也有利于转色，要增加散射光照射，棚内散射光的光照强度至少要达到25勒克斯，这样有助于转色。
5、加强通风
（1）生产实践表明，温度达到34℃以上，通风良好的情况下，菌丝也可越夏，而不通风时，持续4个小时34℃-35℃以上的高温，就可能造成“烧菌”，导致菌丝死亡。
（2）目前正是香菇越夏高温季节，常常会出现35℃的高温天气，必须加强通风。管理上要求晴天棚两侧的草帘可掀起40-50厘米高，避免阳光直接照到菌棒上，阴天时，草帘掀的程度要大。
6、虫害防治
（1）进入夏季，是虫害多发季节，要搞好大棚内外环境卫生，发现菇蝇等害虫，可在棚内地面和棚面上喷菇虫净药液，通常7天一次，连喷2-3次。
（2）据试验，大棚内挂诱虫板效果非常好，48m2棚挂5片即可。另外，可将棉球在敌敌畏药液中蘸一下，挂在棚内，48m2棚挂三个棉球即可。为防虫子进入菇棚，可在大棚通风口装上防虫网防虫。
二、香菇菌棒转色失败原因
1、培养料中麸皮过多，导致菌丝体营养过剩，没有办法完成转色。
2、菌丝体在脱袋时还未未成熟，脱袋后继续生长，造成菌丝徒长，转色失败。
3、在菌丝脱袋后温度超过25℃以上或低于18℃，同样会导致菌丝徒长或停止生长，转色失败。
4、菌丝在脱袋后湿度不足，导致菌棒失水，转色失败。
5、发生病虫害，导致菌棒转色较慢，菌皮过厚，颜色发黑，出菇时间推移，出菇量少，多畸形菇等现象。
