莲座期：结球前，每隔7-10天大量浇水1次，当白菜的叶片厚而发皱、叶色变为深绿色、中心叶缘变为绿色时再停止浇水。
结球期：可挖沟浇水，根据土壤的含水量决定浇水频率，将相对湿度保持在80%左右。干旱时要灌水，连续遇到降雨时不用浇水。
收获期：每隔7天浇1次水，让土壤处于湿润状态。不可进行大水漫灌，以防爆发软腐病。
一、大白菜的后期浇水管理
1、白菜莲座期，生长量增大，对水肥吸收量增加，结球前间隔7-10天浇一次大水，直到叶片颜色变为深绿、厚而发皱、中午微蔫、植株中心叶边呈绿色时停止浇水。
2、白菜结球期，生长速度非常快，对水分也比较大，这个时期建议挖沟浇水，浇水频率根据土壤的水分来定，比较干旱就需要灌水，确保土壤水润，如果出现持续降雨天气则无需进行浇水。
3、收获期：每隔一周浇水一次，要浇水均匀，保持土壤湿润。白菜结球期相对湿度保持在80%左右比较合适，这个时期如果出现缺水现象，会导致白菜干烧心或包心不好，注意也不可大水漫灌，否则容易出现软腐病。
二、霜降后大白菜能否生长
1、大白菜是一种耐寒蔬菜，喜好冷凉气候，所以遇到霜降还可以生长。
2、如果在高温季节种植白菜，就会很容易发生病虫害，或者白菜产量会非常低。
3、虽然白菜很耐寒，但要注意，如果白菜在结球期基本完成生长了，就可以不用做保暖措施，如果白菜还在莲坐期，就需要做一些保暖措施。
