安徽省明光市的特产有明光绿豆、明光甜叶菊、明光梅鱼、女山湖大闸蟹、明绿御酒、明光艾草等。
明光绿豆：豆粒大而整齐、色泽鲜明、绿如碧玉、晶莹光亮，可作粥、饭，亦可磨粉制粉丝、粉皮、糕点。
明光甜叶菊：叶片中含有菊糖苷，甜度为蔗糖的150-300倍，是一种优质天然甜味剂。
明光梅鱼：学名鲌鱼，体形细长，产自于明光市境内的池河中，以黄梅季节食用最佳。
一、安徽省明光市的特产
1、明光绿豆
明光绿豆的特点是豆粒大而整齐，色泽鲜明，绿如碧玉，晶莹光亮，皮薄易烂，汤色清绿，气味清香。其营养价值高。可作粥、饭、磨粉制粉丝、粉皮及精制各种豆沙糕点。
2、明光甜叶菊
明光甜叶菊是安徽省滁州市明光市的特产。甜叶菊，是一种多年生菊科草本植物，叶片中含有菊糖苷，其甜度为蔗糖的150-300倍，是一种极好的天然甜味剂。
3、明光梅鱼
梅鱼，学名“鲌鱼”，又名“贡鱼”，“梅鲌鱼”，俗称“梅白鱼”、翘嘴白，当地亦称“明光梅鱼”、梅鱼。其产于明光市境内的池河中，其体形细长，食用季节以黄梅季节最佳，从古至今，一直列为席上佳肴。
4、女山湖大闸蟹
女山湖大闸蟹，乃安徽省明光市一绝。自古以来，女山湖渔民一家大小常年就住在船上，当地流传一句俗语:“吃蟹饭、住蟹房、娶蟹婆、嫁蟹郎”。可见,螃蟹在女山湖悠久而深远的历史。
5、明绿御酒
明绿御酒的主要原料为驰名中外的明光绿豆，沿用南宋以来独有的酿造工艺和全手工酿造技术酿制而成，其酿制工艺方式获国家发明专利。
6、明光艾草
艾草喜温暖、潮湿，怕寒冷，在艾草生长的主要季节，明光地区降水充足，热量和光照充沛，有助于艾草生长和品质提升。
二、明光市简介
1、简称明，别称嘉山，气候条件为北亚热带向暖温带过渡性气候，著名景点有女山地质公园、八岭湖旅游度假区、老嘉山国家级森林公园等。
2、明光市于1994年5月31日，经国务院批准撤县设市，属滁州市代管，南京都市圈的协作城市，也是皖江城市带承接产业转移示范区的成员城市。
3、是全国科技先进市、全国文化先进市、全国水产百强市、全国电子商务进农村综合示范市、全国双拥模范城、全国河蟹产业先进县和省级文明县（市）、省级园林城市、省级森林城市，全国文明城市。
