常不在秋天收割麦子。
冬小麦于秋季8-12月播种，在次年5-7月成熟，生长期长达300天以上。春小麦则在3-4月播种，于7-8月左右成熟，生育期短，在正常情况下，需要约100天。
适合在土层深厚、结构良好且比较深的耕作层的土壤中种植小麦，利于蓄水保肥，促进根系发育。当小麦成熟收割后，可将其磨制成面粉，用来制作面包、馒头、饼干、面条等多种食物，也可做成酒。
一、是秋天收麦子的吗
1、麦子不是在秋天收割的，在中国的辽东、华北、新疆南部以及陕西和长江流域各省内，包含华南一带所栽种的小麦都是属于冬小麦品种，在每年的秋季8-12月播种，然后在次年的5-7月成熟，生长期长达300天以上。
2、除了冬小麦之外，小麦还有一种品种被称为春小麦，这种小麦是在中国的黑龙江、内蒙古一带以及西北地区所栽种的小麦，通常在春天的3-4月播种，然后在7-8月左右成熟，生育期非常短，通常只需要大约100天左右就可以成熟。
3、小麦的小麦属的植物的统称，其代表品种就是普通小麦，是禾本科的植物，在世界各地都有广泛的种植，主要的食用部分是其颖果，可以磨制成面粉，制作出面包、馒头、饼干、面条等多种食物，发酵后能够制成酒类。
4、小麦需要在土层深厚、结构良好有比较深的耕作层的土壤中培育，这样有助于蓄水保肥，促进根系的发育，冬小麦适宜的环境温度日平均是在16-18℃左右，春小麦适宜的环境温度日平均是在12-14℃左右。
二、安徽收麦子是什么时候
1、安徽收麦子通常在5月21日-6月5日之间，不同市县有一定的差异。
2、比如阜阳小麦收割时间大概在6月1号到5号进行收割，凤阳6月1日正式收割，怀远县5月31日进行收割等。
