可以吃的鲍鱼品种有吉品鲍鱼、网鲍、禾麻鲍、皱纹盘鲍、杂色鲍、南非鲍鱼、青边鲍鱼、麻窝鲍鱼、中东鲍鱼等。
吉品鲍鱼:世界三大名鲍之一,干制品身结白霜,外形似小船,底边阔大而平,鲍身肉厚,形如元宝,呈深咖色。
网鲍:被誉为鲍中之王,外形呈椭圆形,褐黄色,边缘较细。
禾麻鲍:又名窝麻鲍,个头偏小,体呈艇形,体边具针孔,肉质滑嫩,色泽金黄。
一、能吃的鲍鱼品种有哪些
1、吉品鲍鱼
吉品鲍是世界三大名鲍之一,可谓是鲍鱼中的极品了,它的营养价值也是最高的。干制的吉品鲍鲍身结白霜,外形像小船,底边阔大而平,吸盆尾部较尖,鲍身肉厚,枕底呈现清晰珠粒之状,形如元宝,颜色是深咖色。
2、网鲍
网鲍享有“鲍中之王”的美称,是最负盛名的。其边缘比较细,外形呈椭圆形,色泽呈褐黄色。根据产地还分为澳洲网鲍、日本网鲍和南非网鲍。
3、禾麻鲍
禾麻鲍又称窝麻鲍,个小,体边有针孔,体呈艇形,肉质滑嫩,色泽金黄,滋味肥美。因为禾麻鲍活动于海底岩石的隙缝里,捕捞时须用铁针钩捕所留下的针孔便成了辨别它的最佳标志。
4、皱纹盘鲍
北部沿海最著名的是皱纹盘鲍,螺层约3层,螺旋部极小,是我国所产鲍中个体最大者。
5、杂色鲍
南部沿海主要生产杂色鲍,虽不及皱纹盘鲍口感好,但也是鲍中较好的品种。贝壳坚硬,螺旋部晓,体螺层极大。
6、南非鲍鱼
南非鲍顾名思义主要是产于南非,其边缘毛刺是很多的,个头也比较大一点,品质总体来说也比较好。一直在国际市场上颇受青睐。
7、青边鲍鱼
青边鲍产于澳大利亚,其味道浓郁,肉质细嫩,唇边呈绿色,多熬制鲍鱼汤或做成冻鲍鱼,是我国南方及香港食客最钟爱的鲍鱼品种。
8、麻窝鲍鱼
麻窝鲍产自日本青森县,又称禾麻鲍,肉较扁薄,个头较小,由于要用绳串起来晒干,所以左右有两个孔,食之肉质软滑,味道香嫩,适合老人食用,易消化。
9、中东鲍鱼
中东鲍产自中东,头数较多,个头较小,有一层薄薄的盐灰,颜色比较深,制作时须大火长时间煲,其肉质粘滑,味道不是非常香。
二、鲍鱼去内脏加工方法
1、先用粗盐搓洗鲍鱼来去脏除腥,然后用小刀、汤匙等工具切断肉体和贝壳相连的贝柱,将鲍鱼肉和壳分离。
2、再用小刀将内脏切掉,在鲍鱼的嘴巴上划一刀,以便取出食胃管,最后再用牙刷,蘸水后将鲍鱼肉刷洗干净即可。