胡萝卜能不能生吃，生吃营养价值更高

一、胡萝卜能不能生吃

1、胡萝卜能生吃，而且从营养学角度出发，生吃胡萝卜的营养价值一般相对要更高一些，由于维生素是不会被破坏的。

2、但生吃生吃胡萝卜的消化、吸收率比较低，因此肠胃不好的人建议最好别生吃，防止增加肠胃负担。

3、另外，因为胡萝卜是根茎食物，所以生吃之前也一定要清洗干净才行。

二、胡萝卜和红萝卜的区别

1、科属不同

红萝卜为十字花科萝卜属，又名莱服；胡萝卜为伞形科胡萝卜属，又名甘荀。

2、外观不同

胡萝卜外形多为圆锥形或者圆柱形，且根皮颜色和肉质颜色都为橙红色和黄色；而红萝卜外形多为球形，根皮的颜色为红色，肉质颜色是白色的。

3、产地不同

胡萝卜它原产于亚洲西南部，目前我国各地均有栽培；而红萝卜则原产于我国，同样产地分布广泛，但主要集中在东北。

4、口感不同

红萝卜口感似萝卜，水分十足，口感较脆嫩，带点微甜；而胡萝卜带有一定的韧性，水分较少，口感较硬，生吃口感较甜。