蜜蜂采集洋槐花的花蜜后才能酿成洋槐蜜，这种蜂蜜尚未结晶时呈透明的水白偏黄色，会散发出清淡、自然的槐花香味，具有甘甜鲜洁的口感，略感到辣喉。洋槐蜜结晶难度高，在低温条件下，结晶后会变成乳白色细颗粒状。
洋槐蜜属于我国出口等级最高的蜂蜜，在我国是“四大名蜜”之一，其成分以葡萄糖、果糖为主，还含有一些其它活性物质。
一、洋槐蜜简介
1、洋槐蜜是蜜蜂采集洋槐花蜜酿成的，未结晶时呈透明的水白偏黄色(纯正的洋槐蜜几乎像水一样透明)，入口有清淡自然的槐花香味，味道甘甜鲜洁并略带有轻微的辣喉感，事实上洋槐蜜的口感在所有单花蜜中都是最好的，不易结晶，低温环境下偶有结晶呈乳白色细颗粒状。
2、洋槐蜜是我国出口等级最高的蜂蜜，同时也是我国著名的“四大名蜜”，主要成分是葡萄糖和果糖，尚含少量蔗糖、氨基酸、维生素、矿物质及酶类等活性物质，最具代表性的营养物质是刺槐甙和挥发油。
二、洋槐蜜和土蜂蜜品质对比
1、洋槐蜜
洋槐蜜是蜜蜂采集槐树花蜜酿制成的，未结晶时呈透明的水白偏黄色（顶级洋槐蜜呈水白色），不易结晶，长期放置在低温环境下偶有结晶呈乳白色的细粒状或油脂状。
2、土蜂蜜
（1）土蜂蜜是中蜂采花山野百花酿制成的，未结晶时呈半透明的浅琥珀色，有淡淡的且自然的中草药味，易结晶，尤其是在低温环境下很快便会结晶呈浅黄色的细颗粒状。
（2）土蜂蜜的营养价值比洋槐蜜更丰富，事实上土蜂蜜的价格往往也比洋槐蜜更高。
