适期收获：10月份上旬为胡萝卜的收获适期，收获过晚会导致产量、胡萝卜素的含量下降。收获时要做到单独收获、运输、削缨及储藏。
收购质量：胡萝卜的质量要达到外观整齐，无病无损伤、无烂冻、无分叉及开裂的要求。
储藏保鲜：保存环境的温度以0-3℃为宜，空气湿度以90-95%为宜，二氧化碳含量以3-7%为宜。有毒有害物品的不可以和胡萝卜混存。
一、胡萝卜收获及储藏注意事项
1、适期收获
胡萝卜采收期通常在10月上旬，要及时采收、适时上市。采收过晚，会降低胡萝卜素含量和产量。做到单收获，单运输，单削缨，单储藏。
2、收购质量
胡萝卜质量应达到“一齐六无”标准，即胡萝卜外观整齐，无损伤、无烂、无冻、无病、无分叉、无开裂。
3、储藏保鲜
胡萝卜应放在0-3℃、空气相对湿度保持在90-95%、二氧化碳保持在3-7%的窖内储藏。禁止与有毒有害物品一起堆放，保证无污染。
二、胡萝卜什么时候收获
1、通常情况下2月春播，5-7月份成熟，7月秋播，11-12月成熟。
2、不同地区播种时间不同，成熟时间也有所差异，广东、福建地区8-10月播种，冬季成熟；长江中下游地区8月上旬播种，11月底成熟；华北地区7月上、中旬播种，11月成熟；高纬度寒冷地区，播种期可稍提早。
3、新疆北部地区应于6月上旬播种，10月份收获。
