色泽：油菜花蜂蜜多呈透明的特浅琥珀色，质地粘稠有光泽，而假蜂蜜则没有。
香味：油菜花蜂蜜具有油菜花花香味，而假蜂蜜则没有。
口感：油菜花蜂蜜味道甜润，略带辛辣味，回味有油菜花香，而假蜂蜜带有一股浓郁糖浆味。
结晶：油菜花蜂蜜容易结晶，结晶呈乳白色油脂状，而假蜂蜜难以结晶。
一、油菜花蜂蜜怎么鉴别真假
1、色泽：油菜花蜂蜜的质地粘稠且有光泽，色泽多呈透明的特浅琥珀色，而假油菜花蜂蜜则往往没有这种自然的光泽感，原因是假油菜花蜂蜜的色泽主要来自于糖浆本身和人工色素。
2、香味：油菜花蜂蜜有油菜花的花香味，略有青草味并能给人一种愉悦的感觉，而假油菜花蜂蜜则要么完全没有花香味，要么香味气极不自然，有些假油菜花蜂蜜甚至有刺鼻的气味。
3、口感：油菜花蜂蜜的味道甜润并略带有淡淡的辛辣味，回味时也有自然且令人愉悦的油菜花香，而假油菜花蜂蜜则有一股浓郁的糖浆味，有些假油菜花蜂蜜甚至像喝高浓度白糖水。
4、结晶：油菜花蜂蜜因葡萄糖相对含量高而极易结晶，结晶后油菜花蜂蜜多呈乳白色油脂状，而假油菜花蜂蜜则要么任何条件下都不能结晶，要么结晶颗粒特别松散且黏度也特别小。
二、油菜花蜂蜜的价格
1、油菜花蜂蜜一般30-50元一斤。油菜花蜂蜜是蜜蜂采集油菜花蜜酿制成的，产地几乎遍及全国各地，其中尤以四川、湖北、湖南、江苏等的产量最高，通常情况下油菜花蜂蜜基本都在30-50元一斤，少数品质特别好的油菜花蜂蜜也能卖到50元以上。
2、油菜花蜂蜜一般都不低于30元。油菜花蜂蜜作假情况和其他蜂蜜一样普遍，事实上蜜蜂完全酿制成熟的油菜花蜂蜜通常都不会低于30元，低于30元一斤的油菜花蜂蜜极有可能是未成熟蜜人工浓缩成的，而十几元甚至几元一斤的基本是假油菜花蜂蜜。
