常见的大蒜品种有六瓣红、紫皮蒜、二红皮蒜、太仓白蒜、苍山蒜、苏联蒜等。
六瓣红：天津市品种，有6瓣蒜瓣，质脆辣味浓。
紫皮蒜：内蒙古品种，辛辣味浓，耐贮藏。
二红皮蒜：内蒙古品种，外皮呈紫浅红色，辣味浓。
太仓白蒜：江苏省太仓县品种，高产早熟。
苍山蒜：6瓣蒜头，皮白。
苏联蒜：蒜皮紫色，皱皮，贮藏性差，辣味较淡。
一、大蒜品种介绍
1、六瓣红
六瓣红是天津市的地方品种，通常蒜瓣有6瓣，单头重60-70g。六瓣红的主要特征就是质脆，辣味浓，品质好，基本上干蒜的亩产量可达800-900kg。
2、紫皮蒜
紫皮蒜是内蒙古自治区地方的农家品种，生长期一般为105-110天，植株长势较强，苗期抗寒，耐旱，抗盐碱，抗病性强。紫皮蒜的主要特征就是辛辣味浓，耐贮藏，而且亩产蒜薹一般可达75-100kg。
3、二红皮蒜
二红皮蒜同样也是内蒙古自治区的有名品种，但是是从河北省保定市引入种植的。其蒜头重量大概为80g左右，且蒜头外皮呈现为紫浅红色。二红皮蒜的主要特征就是较抗旱，耐盐碱，蒜瓣辣味浓，品质中上。产量方面通常亩产鲜蒜头1750Kg左右。
4、太仓白蒜
太仓白算属于江苏省太仓县的地方品种，熟性偏早，属青蒜、蒜薹、蒜头三者兼用类型。亩产250-375Kg。
5、苍山蒜
山东省苍山县地方品种，蒜薹粗长，蒜头6瓣左右，重31g以上，皮白。生长期240天左右。
6、苏联蒜
苏联蒜是河南省临颖县种子站1953年由山东省引进，蒜皮紫色，皱皮，有光泽，单头重49.1g。主要特征就是耐寒性强，休眠期短，贮藏性稍差，辣味较淡，但抗锈病稍差。
二、大蒜什么时候种植
大蒜的种植时间会根据不同的地区、不同的气候而有所差异，通常在春季和秋季进行种植。北方秋冬季节的温度比较低，所以一般是在春季进行种植；而南方秋冬季节的气温相对较高，秋种的幼苗可以安全过冬，所以一般都是以秋播为主。
