叶片：大葱上半部分叶片呈圆筒状，叶片触感较为细嫩，而蒜苗上半部分叶片呈扁平状，宽大而又粗糙。
韧性：大葱韧性较差，易折断，而蒜苗韧性较强，不易折断。
味道：大葱和大蒜均有辣味，但大葱辣味很快就消散，而蒜苗辣味较为持久。
一、大葱和蒜苗的区别
大葱为葱种下的一个变种，为葱属、葱种，蒜苗是大蒜幼苗发育到一定时期的青苗，为葱属、蒜苗种。它们的区别如下：
1、叶片区别：大葱的上半部分叶片呈圆筒状，切出的葱花可以明显看到一圈的剖面，且叶片摸起来较细嫩；蒜苗的上半部分叶片呈扁平状，叶片较宽大而粗糙，叶色鲜绿，不黄不烂，毛根白色。
2、韧性区别：大葱的韧性较弱，非常容易被折断；蒜苗的韧性较强，不太容易被折断。
3、味道区别：大葱和蒜苗都有微辣的味道，但大葱的辣味比较容易消散，而蒜苗的辣味会持续得更久一些。
二、大葱怎样挑选
1、鲜葱一般较为青绿，无枯、焦、烂叶，葱株粗壮、匀称、硬实、无折断的现象，扎成捆后其葱白较长，管状叶短，无泥水，根部不腐烂；
2、干葱的葱株粗壮均匀，无折断和破裂，叶片干燥，不抽新叶。
